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Le
Domaine Coste Rousse ...
entre simplicité et créativité.
La
vigne
De
grands vins ce sont avant tout de grands raisins, la famille
TAÏX le sait bien et travaille inlassablement à en optimiser la
qualité
Un
encépagement varié :
Sauvignon, Chardonnay, Clairette et Muscat à petits grains
composent la palette des vins blancs. Pour les vins rouges on
retrouve les grands cépages du sud de la France avec la Syrah,
le Grenache, le Mourvedre, le Carignan, le Cinsault et les plus
septentrionaux Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc et
petit Verdot.
La
densité de plantation est
à 5000 ceps à l’hectare.
Le mode de conduite :
La
taille, cet exercice que les anciens considéraient comme
un art est à l’image des Côtes de Thongue variée. Un antique
Cinsault a conservé son gobelet, les replantations commencées
dès les années 1970 voient se côtoyer guyot, cordon de Royat ou
éventail.
Le
palissage à deux fils releveurs permet d’obtenir une belle
surface foliaire, facteur d’expression du terroir.
Toutes les parcelles de vignes sont labourées et la
fertilisation est raisonnée et raisonnable avec juste un minimum
d’engrais organiques pour garder un sol sain et vivant.
Quand vient le temps des vendanges, au delà des analyses c’est
surtout l’expérience du vigneron qui en dégustant les baies
estime par le fruité de leur jus, le croquant de leurs pépins,
la douceur de leur peau la date de récolte optimale, ainsi nos
raisins ne sont ni chaptalisés ni acidifiés.
Un Terroir particulier :
Les
vignes sont étagées autour de Magalas, au cœur des Côtes de
Thongue, avec une altitude moyenne de 110 mètres sur des
expositions et des sols différents. Cela a permis d’adapter
chaque cépage à un sol pour obtenir sa meilleure expression.
Le
Merlot, le Cabernet et le Chardonnay sont sur des marnes
sableuses.
La
Syrah, le Grenache, le Carignan sont implantés sur des terrasses
villafranchiennes ou plus au nord du village sur des grés.
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